Grechetto- Di Filippo- Umbria

Le uve di questo vitigno vengono prodotte in un vigneto coltivato quasi completamente con i cavalli, all'interno del quale si trova anche un allevamento di oche. Si tratta della cosiddetta tecnica dell' Agro Foresty che si basa sul sinergismo di piu' colture.  La produzione annua si aggira intorno alle 3500 bottiglie e la vinificazione passa attraverso la presenza di lieviti spontanei che agiscono a bassa temperatura. Viene poi fatto maturare sui lieviti per almeno 6 mesi in acciaio inox. Vitigno: Grechetto 100%