Il Valpolicella Ripasso Re Pazzo Terre di Leone nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta coltivate con maniacale attenzione da Chiara e Federico nei comuni di Marano di Valpolicella a circa 420 metri di altitudine. Vendemmia tardiva fatta a mano, ripasso e rifermentazione sulla vinaccia dell’Amarone dell’annata in corso, affinamento In tonneaux di rovere francese (30% nuovi, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio) per circa 9 mesi: questi sono gli ingredienti magici e genuini di questo Valpolicella Ripasso che conquista per freschezza e facilità di beva. Al naso regala note intense di frutta matura, violetta, sottobosco e spezie. Al palato è elegante, pulito, sapido con tannini ben presenti ma levigati.
In abbinamento con carni rosse alla griglia, roastbeef, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca. Ma perchè no, da consumare anche da soli o in compagnia di amici. Vitigni: Corvina (40%), Corvinone (20%), Rondinella (25%), Molinara (10%), Oseleta (5%).
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