Dal 2015 Markus Berberich, mastro-birraio e Bier-Sommelier, produce birre "rare" sull'isola di Rügen nel Mar Baltico: stili di birra poco conosciuti, dimenticati o creazioni pulite con fermentazione aperta e affinamento in bottiglia. Le birre vengono brassate, imbottigliate e rifermentate in bottiglia usando il metodo classico in una camera di maturazione a 25°C. Rügen è la più grande isola della Germania, situata nel mar Baltico di fronte alle coste del Meclemburgo-Pomerania Occidentale.
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